Detail resep

Petunjuk arah

Kami memberi garam pada daging, baik daging sapi maupun babi, dan membiarkannya dingin selama sekitar satu hari.
Kemudian haluskan bagian depan daging sapi dan potongan daging babi (harus sangat berlemak) hingga halus dua kali. Ukuran cakram penggiling daging harus 2 mm, tidak lebih besar.
Kemudian tambahkan sekitar setengah liter air dingin ke dalam daging cincang dan aduk rata (bersih).
Saat "Prát" tercampur rata, tambahkan bumbu dan aduk rata lalu diamkan.

Kami menggiling bahu dan perut dalam penggiling dengan cakram kasar, yang kami campur rata dengan cucian yang sudah dibumbui, massanya harus homogen.
Kami kemudian mengisi campuran tersebut dengan pengisi sosis usus babi kaliber sedang, yang kami biarkan dalam air asin hangat untuk waktu yang cukup lama sebelum itu.
Beginilah cara kami mengasapi sosis isi.
"Hati-hati" langkah pertama adalah mengeringkan, kemudian langkah kedua kita memasukkan pengasap ke dalam ruang oven kombi.