Detail resep

Daging, baik daging sapi maupun daging babi, kita garam dan biarkan selama sekitar satu hari di tempat yang dingin.
Kemudian daging sapi bagian depan dan potongan daging babi (harus cukup berlemak) kita giling halus dua kali. Ukuran jala pada penggiling daging sebaiknya 2mm, tidak lebih besar.
Ke daging yang sudah digiling kita tambahkan sekitar setengah liter air dingin dan kita aduk hingga merata (kita emulsi).
Saat kita memiliki "Emulsi" yang sudah tercampur rata, kita tambahkan bumbu dan jangan sekali lagi kita aduk dan biarkan mengendap.

Bahu dan daging menjadi daging giling dengan ukuran jala kasar, yang kita campurkan dengan emulsi bumbu secara menyeluruh, adonan harus homogen.
Campuran kemudian kita isi ke dalam usus babi ukuran sedang, yang sebelumnya kita rendam cukup lama dalam air garam hangat.
Sosis yang sudah diisi dibuat dengan cara ini.
"Perhatian" langkah pertama adalah pengeringan dan kemudian di langkah kedua kita masukkan sosis ke dalam ruang konveksi.