Detail resep

Korpus (diameter 24 cm)

Lelehkan cokelat dalam bain-marie. Pisahkan kuning telur dan putih telur. Kocok putih telur dengan menambahkan gula pasir secara bertahap hingga membentuk puncak kaku.
Campurkan tepung dengan baking powder.
Kocok mentega dengan gula halus hingga menjadi krim, kemudian tambahkan kuning telur, garam, bourbon vanila (biji vanila) dan akhirnya cokelat leleh. Adonan harus halus, ringan, dan krim.
Campurkan putih telur yang sudah dikocok ke dalam adonan kuning telur-mentega dan tepung yang dicampur dengan baking powder. Aduk secara menyeluruh dengan lembut.

Tuangkan adonan ke dalam cetakan dan panggang dengan pemanasan sebelumnya.

Masak aprikot dengan gula yang dicampur pektin dan masak sambil diaduk hingga mengental. Potong kue dan olesi dengan selai aprikot yang masih hangat, yang juga akan digunakan untuk menuangkan di atas kue. Potong langsung di papan potong, di mana kita mencurahkan selai hangat di dalam dan di atasnya.

Biarkan di tempat dingin agar lapisan tidak meleleh di atas selai panas, kemudian tuangkan glasir di atasnya.

Glasir Sacher
Panaskan krim sampai 75°C – yaitu dengan api sedang. Tuangkan krim panas ke atas cokelat yang telah dicacah halus. Aduk dengan baik – jangan dikocok!

Sisa glasir dituang ke dalam kerucut, yang akan digunakan untuk menulis di atas kue.