Detail resep

Petunjuk arah

Badan (diameter kue 24 cm)

Lelehkan coklat dalam penangas air. Pisahkan kuning dan putih telur dari telurnya. Kocok putih telur dengan penambahan gula pasir sedikit demi sedikit hingga kaku.
Campur tepung dengan baking powder.
Kocok mentega dengan icing sugar hingga berbusa, lalu tambahkan kuning telur, garam, vanilla bourbon (vanilla pod) dan terakhir coklat leleh hingga berbusa. Busanya harus halus, kocok, dan lembut.
Campurkan putih telur kocok dan tepung yang dicampur baking powder ke dalam busa kuning-mentega. Campur semuanya dengan seksama tapi lembut.

Tuang adonan ke dalam pinggirannya dan panggang sesuai program di atas dengan pemanasan awal

Rebus aprikot dengan gula dicampur pektin dan kecilkan sambil sesekali diaduk. Potong kue menjadi dua dan tutupi dengan selai aprikot yang masih hangat, yang kemudian akan kita gunakan untuk menutupi seluruh kue. Kami mengirisnya langsung di atas panggangan, lalu kami menuangkan selai jeruk hangat ke atasnya luar dan dalam.

Biarkan dingin (agar glasir pada selai panas tidak meleleh) lalu tuangkan glasir di atasnya.

Glasir Sacher
Panaskan krim hingga 75°C - artinya sedikit gosong. Tuangkan krim hangat di atas coklat yang telah dipotong kecil-kecil. Aduk rata - jangan dikocok!

Tuang sisa frosting ke dalam kerucut, yang dengannya kita akan menulis tulisan di kue.