Detail resep

Sup krem wortel peterseli: Kupas wortel peterseli dan kentang, lalu potong dadu besar. Kulit bawang merah dan potong dadu besar juga.
Panaskan wadah GN dalam kombinasi uap pada 180°C / 25% kelembapan / 100% kecepatan kipas dengan mentega clarifikasi, kemudian tumis wortel, kentang, dan bawang merah hingga sedikit transparan selama 6 menit dan aduk sekali di tengah waktu.
Setelah itu, turunkan suhu menjadi 140°C dengan pengaturan parameter lainnya tetap sama dan deglaze dengan anggur putih, biarkan menguap selama 2 menit.
Kemudian, beralih ke mode uap dan tambahkan kaldu sayuran / rempah-rempah dan biarkan uap selama 40 menit. Tambahkan krim dan biarkan uap selama 10 menit lagi.
Setelah itu, haluskan sup dan saring, jika perlu, rasakan kembali.

Kurma Medjol yang dipanggang isi dibalut: Iris kurma sepanjang setengah panjang, buang bijinya dan isi dengan sepotong feta panjang, rapatkan kurma dan balut dengan pancetta (20 irisan) dan putar dengan kencang. Tempatkan sisi pancetta yang tumpang tindih menghadap ke bawah di atas piring anti lengket dan panggang dalam kombinasi uap pada 220°C / 20% kelembapan / 100% kecepatan kipas selama 3 menit.

Hiasan: Potong peterseli dan bawang hijau (2 batang) menjadi irisan halus dan cincin, lalu taburkan di atas sup.