Detail resep

Sousvide Daging Paha Rusa: Semua bahan divakum dan dibiarkan marinasi selama 48 jam. Setelah itu, ambil steak dari marinasi dan vakum kembali, kemudian masak dalam mode uap pada 85°C hingga mencapai suhu inti 49°C. Memanggang Daging Paha Rusa: Marinasi steak lagi dan memanggang di atas plat BBQ anti lengket pada 220°C Kombidampf dengan 20% kelembapan dan 100% kecepatan kipas hingga suhu inti mencapai 56°C. Purée Kentang Manis: Vakum semua bahan dan kukus pada 99°C selama 35 menit, setelah memasak keluarkan semuanya dari kantong dan haluskan dalam blender berkecepatan tinggi hingga menjadi purée yang halus. Chicorée: Susun ham, letakkan selembar sage di atasnya, kemudian gulung chicorée di dalamnya. Vakum chicorée dengan bahan lainnya dan masak di uap pada 85°C selama 25 menit. Baby Leave dengan Minyak Alpukat: Campur salad dengan minyak dan gunakan sebagai topping.