Detail resep

Name: Daging rusa panggang Burgundi
Yield: 10
Cuisine: Ceko
Ingredients: 1500,0000 g Jelení roštěná; 40,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř barevný drcený; 120,0000 g Slanina; 200,0000 g Cibule; 0,0000 g Cukr; 2,0000 g Divoké koření; 30,0000 g Ocet jablečný; 100,0000 g Citrón; 80,0000 g Rybízová marmeláda; 40,0000 g Rajčatový protlak; 240,0000 g Víno červené; 1800,0000 g Voda pitná; 150,0000 g Mouka hladká; 150,0000 g Máslo; 200,0000 g; 200,0000 g; 200,0000 g

Permainan Daging rusa panggang Burgundi

16. 12. 2020

Pengarang: Vlastimil Jaša

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Permainan

Masakan: Ceko

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
205 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Udara panas

100 %

Waktu

00:15 hh:mm

185 °C

100 %

Zalijte zahuštěným základem

Kombinasi

90 %

Waktu

01:15 hh:mm

145 °C

80 %

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama	Nilai	Satuan
rusa panggang	1500	g
garam	40	g
lada berwarna	2	g
daging babi asap	120	g
bawang bombai	200	g
gula semolina	0	g
rempah-rempah liar	2	g
cuka sari apel	30	g
lemon	100	g
jeli kismis merah	80	g
pure tomat	40	g
anggur merah kering	240	g
air	1800	g
tepung terigu biasa	150	g
mentega	150	g
wortel	200	g
akar peterseli	200	g
akar seledri	200	g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1, 7, 9
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	520 kJ
Karbohidrat	24,6 g
Gemuk	27,8 g
Protein	36 g
Air	0 g

Petunjuk arah

Buang kulit rusa panggang, potong dan tumbuk.
Potong bacon dengan sayuran akar dan bawang bombay menjadi kubus dan tuangkan ke dalam GN, letakkan parutan di dasar yang disiapkan dengan cara ini dan goreng pada langkah pertama.
Setelah dipanggang, tuangkan bahan dasar yang sudah disiapkan dari pure tumis dan tepung, anggur, selai jeruk, lemon dan cuka dengan rempah-rempah liar ke atas panggangan dengan sayuran dan pada langkah kedua, masak hingga lunak.

Aksesoris yang direkomendasikan

Gn_container_stainless_steel_full