Detail resep

Name: Daging cincang oven
Yield: 10
Cuisine: Ceko
Ingredients: 250,0000 g Hovězí maso přední b.k.; 250,0000 g Hovězí ořez; 250,0000 g Vepřový ořez; 50,0000 g Cibule; 250,0000 g Vepřový bok b.k.; 20,0000 g Sůl; 150,0000 g Voda pitná; 225,0000 g Rohlíky; 90,0000 g Mléko; 40,0000 g Vejce; 30,0000 g Česnek; 5,0000 g Pepř černý celý; 100,0000 g Slanina; 250,0000 g Vepřová bránice; 100,0000 g Sádlo; 600,0000 g Voda pitná na podlévání

Potongan-potongan kecil daging Daging cincang oven

25. 3. 2021

Pengarang: Vlastimil Jaša

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Potongan-potongan kecil daging

Masakan: Ceko

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Mengukus

Waktu

00:15 hh:mm

99 °C

50 %

Podlít vodou

Kombinasi

90 %

Waktu

00:30 hh:mm

155 °C

80 %

Udara panas

7 %

Waktu

00:10 hh:mm

180 °C

100 %

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama	Nilai	Satuan
daging sapi depan tanpa tulang	250	g
hiasan daging sapi	250	g
potongan daging babi	250	g
bawang bombai	50	g
pinggang babi tanpa tulang	250	g
garam	20	g
air	150	g
gulungan	225	g
susu 3,5%	90	g
telur ayam	40	g
bawang putih	30	g
lada hitam bubuk	5	g
daging babi asap	100	g
punggung gemuk	250	g
salep	100	g
air	600	g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1, 3, 7
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	557,7 kJ
Karbohidrat	15,8 g
Gemuk	44,4 g
Protein	23,5 g
Air	0 g

Petunjuk arah

Rolade dipotong dadu kecil, dicampur dengan susu dan dibiarkan mengembang selama 30 menit. Ke dalam daging, kita menambahkan daging giling, semua bahan lainnya kecuali usus, dan menguleni hingga tercampur rata. Bawang putih diperas, paprika dan daging asap dicincang halus.

Dengan tangan yang lembap, kita membentuk dua sosis, memukul adonan beberapa kali ke permukaan untuk mengeluarkan semua udara yang berlebih. Usus diletakkan di atas permukaan, sosis dimasukkan dan digulung.

Loyang diolesi lemak, ditambahkan sedikit air dan dimasukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan. Dipanggang tertutup selama sekitar 1 jam. Selama pemanggangan, kita menyiram dengan lelehan dan menambahkan air jika diperlukan.

Aksesoris yang direkomendasikan

enameled_gn_containers