Detail resep

Babi Bacon Inggris asap

1. 3. 2022

Pengarang: Vlastimil Jaša

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Babi

Masakan: Ceko

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 80 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Chlazení-vyjměte udírnu

1
Udara panas
0 %
time icon Waktu
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 30 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Vložte udírnu do komory

2
Udara panas
7 %
time icon Waktu
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sušení

3
Udara panas
0 %
time icon Waktu
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama Nilai Satuan
pinggang babi tanpa tulang 2000 g
garam 80 g
daun salam 1 g
allspice 1 g
lada hitam bubuk 1 g
air 2000 g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Mg
Vitamin: B6, C, K

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 539,1 kJ
Karbohidrat 2,2 g
Gemuk 48 g
Protein 26 g
Air 0 g

Petunjuk arah

Kami mengasinkan sayap babi tanpa tulang dalam osmosis garam dengan rempah-rempah liar. Daging harus direndam (ditenggelamkan) dalam air matang, dan daging yang direndam dengan cara ini dibiarkan di lemari es dengan suhu +3°C selama 7 hari.

Dagingnya kita keluarkan dan dikeringkan di combi oven sesuai program diatas, kemudian langkah kedua kita masukkan Vision Smoker dan diasapi.

Aksesoris yang direkomendasikan

vision_smoker

vision_smoker

stainless_wire_rak

stainless_wire_rak