Detail resep

Untuk Tartar Alpukat, pertama-tama potong bawang merah menjadi dadu halus, dan lakukan hal yang sama pada caper.
Bebaskan biji dari cabai segar dan potong menjadi dadu kecil, lakukan hal yang sama pada siung bawang putih. Campur semuanya dengan Dijonaise, balsamico, minyak zaitun, garam, dan lada, lalu tambahkan jus lemon.
Kupas mentimun mini dan potong menjadi dadu halus, campurkan dengan alpukat yang juga dipotong halus dan dressing - perhatikan agar alpukat yang matang tidak kehilangan strukturnya terlalu banyak. Cicipi semuanya dan dinginkan.

Telur harus pada suhu ruangan, mengenai waktu memasak, diasumsikan menggunakan telur berukuran sedang. Karena suhu memasak yang rendah, telur segar harus digunakan dan tidak kalah pentingnya rasa telur organik dari ayam yang berkeliaran.

Kemudian masak telur pada suhu 64°C selama 45 menit dalam mode uap.
Sebelum waktu memasak berakhir, panggang roti atau toasts, letakkan tartar di atasnya.
Kocok telur dengan hati-hati, protein telur seharusnya tidak terdenaturasi - angkat ini dengan hati-hati dan letakkan kuning telur yang sekarang memiliki konsistensi seperti lilin di atas tartar.

Taburkan sedikit lada yang baru digiling, garam yang baru digiling, dan peterseli cincang di atasnya.