Recept részlet

Cukrászsütemény Nane Barbari

9. 9. 2020

Szerző: Janine Kühn

Vállalat: Retigo DE

Élelmiszer kategória: Cukrászsütemény

Konyha: Közel-Kelet

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 250 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Injekció
1 n
time icon 30 s
probe icon 200 ml
2
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:07 óó:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
3
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:05 óó:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 6

Név Érték Mértékegység
víz 380 ml
friss élesztő 20 g
5 g
barna cukor 5 g
550-es típusú búzaliszt 550 g
szezám 5 g
fekete szezám 5 g
köménymag 5 g
búzadara 5 g
sima búzaliszt 10 g
víz 30 ml

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 11
Ásványok: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 346,5 kJ
Szénhidrát 68,9 g
Zsír 2,2 g
Fehérje 10,9 g
Víz 0 g

Útvonalak

1) Készítsük elő az előtésztát
A friss élesztőt a langyos vízzel elkeverjük, hogy az élesztő feloldódjon, majd hozzáadjuk a lisztet, a cukrot és a sót, majd egy kanállal rövid ideig keverjük, majd kézzel alaposan összegyúrjuk, amíg tészta nem lesz. Kb. 30 percig pihentetjük. Most formáljunk belőle golyót, és letakarva tegyük meleg helyen egy éjszakára.

Másnap a tésztát 3 részre osztjuk és ismét golyókat formázunk, letakarjuk ruhával, és még 3 órát kelesztjük.

2) Indítsa el a Roo-Mal-t
A hideg vizet és a lisztet összekeverjük egy edényben, és rövid ideig forraljuk, amíg csomómentes, kemény, pasztaszerű masszát nem kapunk, majd hagyjuk újra kihűlni.

3) Formázzunk lapos süteményeket és süssük meg
Szórjuk meg a munkafelületet búzadarával, és formázzunk a tésztából három hosszúkás, ovális, kb.1 cm vastag lapos tortát. A mintáról több variáció is létezik: ujjbeggyel nyomd be a mélyedéseket, a kezed élével nyomd be a hosszúkás barázdákat vagy nyomd be a rombusz alakú hornyokat - a kívánt megjelenéstől függően. Óvatosan kenjük be a felületet és a széleket Roo-Mal-lal, szórjuk meg szezámmaggal, fekete szezámmaggal és köménnyel, ismét hagyjuk pihenni, majd süssük meg. A Vision Grill grilllap sima hátlapja vagy a bevonatos sütőlap ideális a sütéshez.

A Barbari a legjobban melegen juhsajttal, dióval és mézzel vagy fokhagymás joghurttal és fűszernövényekkel ízlik, de természetesen főételek köreteként is.

Ajánlott tartozékok

vision_grill

vision_grill