Recept részlet

Name: Áfonyás gombóc túróval
Yield: 10
Cuisine: cseh
Ingredients: 0,1000 kg máslo do těsta; 0,1200 kg vejce; 0,0200 kg sůl; 0,3000 kg tvaroh měkký; 0,3000 l mléko; 0,9000 kg mouka hrubá; 1,2000 kg Borůvky čerstvé; 0,3000 kg tvaroh; 0,3000 kg cukr moučka; 0,3000 kg máslo; 0,3000 kg

Desszertek Áfonyás gombóc túróval

25. 3. 2021

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Desszertek

Konyha: cseh

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Gőzölgés

Idő

00:12 óó:mm

97 °C

50 %

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név	Érték	Mértékegység
vaj	0,1	kg
csirke tojás	0,12	kg
só	0,02	kg
puha túró	0,3	kg
tej 3,5%	0,3	l
durva búzaliszt	0,9	kg
friss áfonya	1,2	kg
teljes zsírtartalmú túró	0,3	kg
porcukor	0,3	kg
vaj	0,3	kg
eh	0,3	kg

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3, 7
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	863,3 kJ
Szénhidrát	108,9 g
Zsír	39,3 g
Fehérje	16,7 g
Víz	0 g

Útvonalak

A lisztből, túróból, vajból, tojásból és sóból gyorsan dolgozzunk ki szép tésztát.
A lisztezett deszkán kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd derelyevágóval hasonló méretű, kb. 6 x 6 cm-es darabokra vágjuk.
A tészta hosszát a tenyerünkbe helyezzük, és egy kanál áfonyát helyezünk a közepére. Óvatosan becsomagoljuk, és kerek gombócot formálunk belőle.
Így előkészített áfonyás gombócaikat egymás mellé helyezzük, 3 cm távolsággal, egy 40 mm magas, kivajazott, dörzsölt rozsdamentes GN edénybe.

A konvektomát előmelegítése után helyezzük a főzőkamrába.

A főzés befejeztével olvasztott vajjal megkenjük, és lehetőleg azonnal tálaljuk. Először ízlés szerint porcukorral megszórjuk, majd olvasztott vajjal meglocsoljuk, végül túróval és áfonyával díszítjük.

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_perforated