Recept részlet

Sertéshús Sült sertéshús

7. 4. 2020

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Sertéshús

Konyha: cseh

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:10 óó:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombináció
90 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon89 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:15 óó:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
húsos sertéshas csonttal 2 kg
só 0,05 kg
színes bors 0 kg
köménymag 0 kg
fokhagyma 0,05 kg
gyógynövények 0 kg
hagyma 0,25 kg
sötét sör 11% 0,5 l

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 717,3 kJ
Szénhidrát 3,7 g
Zsír 66,1 g
Fehérje 26,6 g
Víz 0 g

Útvonalak

A sertéshúst alaposan megmossuk, csontozzuk, és kockákra vágjuk. A húsba fokhagymát sóval, köménnyel és zúzott borssal fűszerezünk, ízlés szerint fűszernövényt adhatunk hozzá.
A húst feltekerjük egy tekercsbe és kötéllel összehúzzuk.

Egy zománcozott, 40 mm magas GN edénybe rakunk csontokat és durvára vágott hagymát, erre rátesszük a sertéshús tekercset, és felöntjük vízzel és sörrel.

Ezt az előkészített pörköltet a konvektomákba tesszük. Sütés közben folyamatosan öntözzük vízzel, és a szaftot is locsolgatjuk.

Ezután a szaftból ízlés szerint készíthetünk mártást.

Ajánlott tartozékok

zománcozott_gn_tárolók

zománcozott_gn_tárolók