Recept részlet

Desszertek Dukátós bukta

7. 4. 2020

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Desszertek

Konyha: cseh

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 195 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:08 óó:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:12 óó:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hozzávalók

Név Érték Mértékegység
friss élesztő 0,05 kg
búzadara cukor 0,12 kg
tej 3,5% 0,75 l
sima búzaliszt 1,2 kg
csirke tojás 3 db
citromhéj 0,02 kg
só 0,01 kg
vaj 0,35 kg

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3, 7
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 745,6 kJ
Szénhidrát 101,2 g
Zsír 31,6 g
Fehérje 13,7 g
Víz 0 g

Elkészítés

Az élesztőt a cukorral összekeverjük, langyos tejben feloldjuk, majd hozzáadunk egy kevés átszitált lisztet, így folyékony tésztát-kovászt kapunk, amelyet hagyunk megkelni.

A maradék átszitált liszthez (kicsit félreteszünk a gyúráshoz) hozzáadjuk a tojást, a megmaradt cukrot, finomra reszelt citromhéjat, sót, az olvasztott vajat, körülbelül 200g-ot 10 adaghoz. A maradék langyos tejet és a megkelt kovászt is belekeverjük a tésztába.
A kész tésztát hagyjuk megkelni.

Hagyományosan gombócokat készítünk, amelyeket a tepsin megkenünk és egymás mellé helyezünk. Ismét hagyjuk megkelni, most már egy zománcozott GN edényben, 40mm magasra, és a fent említett programon sütjük.

Ajánlott tartozékok

zománcozott_gn_tárolók

zománcozott_gn_tárolók