Recept részlet

Öblítsd le a rizst hideg vízben egy nagy tálban, majd öntözd le és szűrd le. Ismételd meg a folyamatot további hideg vízzel, amíg a víz tiszta lesz. Takard le a rizst hideg vízzel, adj hozzá egy gazdag marék tengeri sót a vízhez, és hagyd, hogy a rizs ázni tudjon 2-3 órán keresztül. (Az áztatás nem elengedhetetlen, de még a 30 perces áztatási idő is segít a szemek megnyújtásában, így elegánsabb rizsételt készíthetsz.)
Finomra vágd fel a fűszernövényeket és a zöldhagymát, vagy alternatívaként aprítsd fel őket egy élelmiszeriparifeldolgozóban két adagban, amíg finomra nem vannak vágva. Tedd félre a fűszernövényeket, majd add hozzá a zöldhagymát az élelmiszeripari feldolgozóhoz, és aprítsd fel, ahogy korábban. Add hozzá a fűszernövényekhez és tedd félre.
Használj teljes rozsdamentes acél GN tárolót, 65 mm mélyet, add hozzá a leöblített rizst, sót, vajat, zöldhagymát és fűszernövényeket. Tedd 750 ml meleg vizet egy előmelegített Retigo kombi sütőbe gőz módban 99°C-on 30 percig. A főzés után nagyon óvatosan keverd meg a rizst.