Recept részlet

Útvonalak

A töltelékhez a rozmaringot, a kakukkfüvet, a fokhagymát, az édesköménymagot, a chilipehelyet, a citromhéjat, a bort egy kis robotgépbe tesszük, és jól összeturmixoljuk.
A sertéshúst (a karajhoz rögzítve, pillangós, karcolt héjú) fektessük ki bőrrel lefelé, és dörzsöljük át a masszával a sertéshúsra, majd tekerjük fel olyan szorosan, amennyire csak tudjuk, és időnként rögzítsük henteszsinórral.
Ha van időd, hagyd a hűtőben, fedetlenül vagy konyharuhába csavarva egy éjszakára – de még jobb, ha két éjszakára –, hogy az ízek átjárják a húst, és a bőr kiszáradjon.
A sült burgonyát és a hagymaszeleteket egy nagy tepsi aljára helyezzük és sózzuk. Felöntjük az almaborral és az alaplével (vagy vízzel).
Győződjön meg róla, hogy a sertéshús héja száraz, és sózzuk. Helyezzük a burgonya és a hagyma tetejére. Tedd be a sütőbe. Állítsa kombi módra 80%, 120°C, 68°C magszonda, ventilátor fordulatszáma 50%-ra.
Használja az aranyérintés funkciót a bőr ropogósabbá tételéhez.