Recept részlet

A meleg tejben elkeverjük a cukrot és a morzsolt élesztőt, meleg helyre tesszük, ahol hagyjuk felfutni az élesztőt. A felfutott élesztőt összekeverjük a átszitált liszttel, cukorral, hozzáadjuk a egész tojást és a tojássárgáját.

Hozzáadjuk a langyos tejet, a megolvasztott zsírt, összekeverjük és sima tésztát gyúrunk, amit egy kis liszttel megszórunk, letakarjuk kendővel, és meleg helyen kelesztjük. A megkelt tésztából evőkanálnyi gombócokat szaggatunk, amelyeket lisztezett deszkán laposra nyomunk, és egy kis kanál szilvalekvárt vagy dzsemet helyezünk a közepükbe.

A gombócot összegyúrjuk, és gondosan lezárjuk az összes nyílást, hogy a töltelék ne folyjon ki. A gombócokat egy zománcozott, 60 mm magas gastronádába helyezzük úgy, hogy minden fánkot megkenünk olvasztott zsírral, hogy ne ragadjanak össze. A tepsit még körülbelül 15 percig kelesszük meleg helyen, és csak utána tesszük a előmelegített konvektomátorba, és aranybarnára sütjük.

Hűlés után a fánkokat cukorral meghintázzuk.