Recept részlet

Reggeli Briós

25. 3. 2021

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Reggeli

Konyha: Francia

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 230 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:15 óó:mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
sima liszt 00 0,45 kg
víz 0,18 l
növényi olaj 0,03 l
szárított sütőélesztő 0,03 kg
búzadara cukor 0,03 kg
0,03 kg
csirke tojás 2 db

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 178,4 kJ
Szénhidrát 34,9 g
Zsír 0,6 g
Fehérje 6,7 g
Víz 0 g

Útvonalak

Először egy tálban "kovászt" készítünk. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, az élesztőt és a tejet, amíg egyenletesen el nem keveredik. Fedjük le törülközővel vagy fóliával, és tegyük meleg helyre legalább fél órára. Az élesztő kifogy, és buborékok lesznek benne.

A kész kovászhoz adjuk a tojásokat, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen sima nem lesz. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sót, majd fokozatosan adjuk hozzá az élesztőhöz és a tojáshoz. Az egészet összekeverjük (kemény lesz), amíg a tészta egyenletesen megnedvesedik. 5 percig pihentetjük a tésztát.

Fokozatosan, négy kisebb részletben hozzáadjuk a vajat a tésztához. Csak fakanállal vagy konyhai robotgépben gyúrjuk a tésztát. A vajnak egy kis időbe telik, amíg összeáll a tésztával. Ha már sima, akkor még tíz percig megfelelően kell dagasztani.

Kezével a lisztezett tekercsen (ne vigyük túlzásba a lisztet!) ugyanúgy folytathatja a robotgépet. A kész tészta puha, még nedves, ugyanakkor szépen leválik az edény faláról. Készítsünk elő egy enyhén olajozott tálat, és helyezzük bele a kész tésztát. Letakarjuk és meleg helyen kelesztjük, amíg a tészta a duplájára nem nő.

Ezután a tésztát hengerre forgatjuk, és éles késsel 70 grammos részekre osztjuk. Csípje meg a tésztát az ujjaival, mintha a hüvelykujját akarná beletekerni, és az egyik oldalon erősen nyomja (csípje meg) a végeit. Gyönyörű, látható varrat nélküli golyókat sodorunk, amiket a GN Vision Bake-re helyezünk (ne felejtsünk el elegendő, legalább 5 cm-es rést hagyni).

Ott ismét lefedve kell távozniuk, és körülbelül egy óráig tart.
A kelesztés utolsó tíz percében a zsemléket lekenjük felvert tojással.

Ne felejts el bemelegíteni.

Ajánlott tartozékok

vision_bake

vision_bake