Recept részlet

Útvonalak

Először egy tálban "kovászt" készítünk. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, az élesztőt és a tejet, amíg egyenletesen el nem keveredik. Fedjük le törülközővel vagy fóliával, és tegyük meleg helyre legalább fél órára. Az élesztő kifogy, és buborékok lesznek benne.

A kész kovászhoz adjuk a tojásokat, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen sima nem lesz. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sót, majd fokozatosan adjuk hozzá az élesztőhöz és a tojáshoz. Az egészet összekeverjük (kemény lesz), amíg a tészta egyenletesen megnedvesedik. 5 percig pihentetjük a tésztát.

Fokozatosan, négy kisebb részletben hozzáadjuk a vajat a tésztához. Csak fakanállal vagy konyhai robotgépben gyúrjuk a tésztát. A vajnak egy kis időbe telik, amíg összeáll a tésztával. Ha már sima, akkor még tíz percig megfelelően kell dagasztani.

Kezével a lisztezett tekercsen (ne vigyük túlzásba a lisztet!) ugyanúgy folytathatja a robotgépet. A kész tészta puha, még nedves, ugyanakkor szépen leválik az edény faláról. Készítsünk elő egy enyhén olajozott tálat, és helyezzük bele a kész tésztát. Letakarjuk és meleg helyen kelesztjük, amíg a tészta a duplájára nem nő.

Ezután a tésztát hengerre forgatjuk, és éles késsel 70 grammos részekre osztjuk. Csípje meg a tésztát az ujjaival, mintha a hüvelykujját akarná beletekerni, és az egyik oldalon erősen nyomja (csípje meg) a végeit. Gyönyörű, látható varrat nélküli golyókat sodorunk, amiket a GN Vision Bake-re helyezünk (ne felejtsünk el elegendő, legalább 5 cm-es rést hagyni).

Ott ismét lefedve kell távozniuk, és körülbelül egy óráig tart.
A kelesztés utolsó tíz percében a zsemléket lekenjük felvert tojással.

Ne felejts el bemelegíteni.