Recept részlet

Cukrászsütemény Vajfedő

11. 10. 2020

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Cukrászsütemény

Konyha: cseh

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 175 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:28 óó:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - -2

Név Érték Mértékegység
sima búzaliszt 0,5 kg
tej 3,5% 0,29 l
vaj 0,06 kg
0,01 kg
szárított sütőélesztő 0,01 kg

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 7
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia -1131,3 kJ
Szénhidrát -183,4 g
Zsír -30,2 g
Fehérje -29,9 g
Víz 0 g

Útvonalak

A lisztet egy tálba szitáljuk (gyúróhorogos robotgépbe). Adjunk hozzá sót, instant élesztőt és keverjük össze. Csak ezután adjuk hozzá a tejet és a vajat. Gyúrja a legalacsonyabb sebességgel kb. 1 percig. Növelje a sebességet közepesre, és további 7 percig gyúrja.
A tésztának simának kell lennie, nem ragadhat a falak széléhez.

A tésztát lisztezett munkalapra tesszük, és egy ideig kézzel gyúrjuk. Kevés olajjal kikent tálba tesszük, letakarjuk és kb 90 percig kelesztjük.

A megkelt tésztát lisztezett munkalapra tesszük, és két részre osztjuk. Körülbelül téglalap alakúra formázzuk, és tenyerünkkel enyhén nyomkodjuk.
Ezután hajtsa be a felső szélét körülbelül egyharmadára, és nyomja meg a varrást. Tegye ugyanezt az alsó éllel, és nyomja meg újra a varrást. Ezután a tésztát a bal és a jobb szélén felhajtjuk. Végül feltekerjük a tésztát, és közben szépen ráhúzzuk egy hosszú, vékony fedő formára. Fordítsa meg és zárja le a tésztát az ujjaival a varrásnál. A végén szép kerek fedőformára tekerjük.

Helyezze a formázott fedőket a GN Retigo Bake-re, és permetezze be őket vízzel. Fedjük le és hagyjuk kelni körülbelül 30-45 percig.
Ha megkelt a fedők, lekenjük őket felvert tojással.
Előmelegített légkeveréses sütőbe tesszük.

A megsült fedőket rácsra tesszük és hagyjuk teljesen kihűlni.