Recept részlet

A lisztet átszitáljuk a tálba (robotgépbe dagasztó horoggal). Hozzáadjuk a sót, az instant élesztőt és összekeverjük. Csak ezután adjuk hozzá a tejet és a vajat. Keverjük alacsony sebességen kb. 1 percig. Növeljük a sebességet közepesre, és dagasztjuk további 7 percig.
A tésztának simának kell lennie, nem ragadhat a keverő falához.

A tésztát lisztezett munkafelületre tesszük, és kézzel röviden átgyúrjuk. Olajjal vékonyan kikent tálba tesszük, letakarjuk és kb. 90 percig kelni hagyjuk.

A megkelt tésztát lisztezett munkafelületre tesszük és két részre osztjuk. Henger alakúra formázzuk és a tenyerünkkel enyhén összenyomjuk.
Ezután a felső szélt körülbelül egyharmadnyi távolságra behajtjuk és a varrást összenyomjuk. Ugyanezt végezzük az alsó szélnél is, majd ismét összenyomjuk a varrást. Ezután a tésztát a bal és a jobb oldalán is behajtjuk. Végül a tésztát feltekerjük és közben szépen meghúzzuk, hogy hosszú vékony kenyérformát kapjunk. Megfordítjuk, és a varratnál az ujjaival zárjuk le a tésztát. A végén formáljuk szép kerek kenyérre.

A formázott kenyereket a GN Retigo Bake-re tesszük és vízzel spricceljük. Letakarjuk és kb. 30-45 percig pihentetjük.
Amint megkelt a kenyér, megkenjük felvert tojással.
A már előmelegített konvekciós sütőbe tesszük.

A megsült kenyereket rácsra helyezzük és teljesen kihűlni hagyjuk.