Recept részlet

Köretek Karlovarská gombóc

11. 10. 2020

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Köretek

Konyha: cseh

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Gőzölgés
probe icon CoreProbeTemp
probe icon86 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
tekercs 0,8 kg
tej 3,5% 0,4 l
csirke tojás 5 db
só 0,02 kg
durva búzaliszt 0,12 kg
petrezselyem 0,01 kg
szerecsendió 0 kg

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3, 7
Ásványok: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 273,7 kJ
Szénhidrát 57,1 g
Zsír 0,9 g
Fehérje 8,4 g
Víz 0 g

Útvonalak

A húst kockákra vágjuk és a konvekciós sütőben - Forró Levegő 190°C 6 percig pirítjuk, ízlés szerint vajjal is piríthatjuk.

A tojássárgáját elválasztjuk a tojásfehértől.
A tejben felverjük a tojássárgáját sóval és szerecsendióval, majd ráöntjük a pirított kockákra. A húsdarabot óvatosan összekeverjük, hagyjuk beszívni, majd besűrítjük durva liszttel és ismét óvatosan összekeverjük, hogy a liszt rátapadjon a húsdarabra.

A felaprított petrezselymet (zöldpetrezselymet) és a felvert tojásfehért óvatosan belekeverjük a húsmasszába.
Gombócokat formázunk, amelyeket élelmiszerfóliába csomagolunk.

A „Karlovarská gombóc” programmal főzzük speciális GN edényekben a gombócokat.

Ajánlott tartozékok

gombócok_formája

gombócok_formája