Recept részlet

Name: Cukkinigratin
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 25,0000 g olive oil; 800,0000 g courgettes, sliced into 5mm rounds; 3,0000 tPcs thyme sprig; 4,0000 tPcs basil leaves; 100,0000 ml crème fraîche; 50,0000 ml milk; 5,0000 g plain flour; 75,0000 g parmesan; 3,0000 g salt; 1,0000 g black pepper

Köretek Cukkinigratin

11. 10. 2020

Szerző: Jaroslav Mikoška

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Köretek

Konyha: olasz

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
180 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Forró levegő

75 %

Idő

00:15 óó:mm

180 °C

100 %

Hozzávalók - adagok száma - 4

Név	Érték	Mértékegység
olivaolaj	25	g
cukkini	800	g
egy szál kakukkfű	3	db
bazsalikom	4	db
crème fraîche	100	ml
tej 3,5%	50	ml
sima búzaliszt	5	g
parmezán sajt	75	g
só	3	g
őrölt feketebors	1	g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 7
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	172,7 kJ
Szénhidrát	7,6 g
Zsír	11,2 g
Fehérje	8,7 g
Víz	0 g

Útvonalak

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
Tedd az olívaolajat egy nagy, fedeles serpenyőbe. Add hozzá a cukkinit és a fűszereket, ízesítsd sóval és borssal.
Fedd le, és főzd lassan 10 percig, időnként megkeverve, amíg a cukkini kissé megpuhul, de még roppanós marad. Az olajnak mély, gazdag zöld színt kell kapnia a cukkinitől.
Tedd át egy GN tárolóba. Egy tálban keverd össze a crème fraîche-t, a tejet és a lisztet, és ízesítsd sóval. Öntsd ezt a keveréket a cukkini tetejére – nem lesz elég ahhoz, hogy teljesen befedje a cukkinit, de ez rendben van – főzés közben buborékolni fog.
Szórd meg sajttal. Süsd a sütőben körülbelül 15 percig, vagy amíg barna és buborékoló nem lesz.

Ajánlott tartozékok

zománcozott_gn_tárolók