Recept részlet

Útvonalak

A tésztához a vajat (kis darabokra vágva), a disznózsírt (kis darabokra vágva), a lisztet és a sót egy robotgépbe tesszük. Addig pörgesse a keveréket, amíg durva zsemlemorzsára nem hasonlít.
Tegye a tésztát egy keverőtálba, és egy kerek pengéjű késsel keverje hozzá annyi jéghideg vizet, hogy a keverék összeálljon. Enyhén gyúrjuk a tésztát, amíg jól összeolvad, szórjuk meg liszttel és csúsztassuk egy műanyag zacskóba. Használat előtt hűtsük le a hűtőszekrényben 30 percig.
A sütőt előmelegítjük 160 C-ra.
A tésztát a lehető legvékonyabbra nyújtjuk. Béleljünk ki egy 20 cm széles és 4 cm mély tortaformát, és villával enyhén szurkáljuk meg a tészta alját. Tepsire tesszük, kikent alufóliával és sütőbabbal kibéleljük, és vakon 10 percig sütjük.
Távolítsa el a sütőbabot és a fóliát. Helyezze vissza a torta tokot a sütőbe, és süsse további 10 percig, vagy amíg halvány aranybarna, ropogós és átsül.
A bacont alumínium GN edényben 2 percig sütjük. Konyhai papírra csöpögtetjük, és egyenletesen elosztjuk a megsült tortalap alján
A tojássárgáját és az egész tojásokat egy tálban habosra keverjük. Hozzákeverjük a tejszínt és ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval. Öntsük a masszát a tepsibe, és süssük 30 percig 150°C-on, vagy amíg szépen megpuhul, és a puding felülete halvány aranybarna és éppen megdermed.
Egyél melegen, vagy szobahőmérsékleten.