Recept részlet

Tedd a lisztet, cukrot, fűszereket és a citromhéjat egy nagy tálba, és keverd össze. Ezután add hozzá a sót és az élesztőt, helyezd őket a tál ellentétes oldalaira.
Olvaszd meg a vajat egy serpenyőben, és melegítsd fel a tejet egy másik serpenyőben. Add hozzá a vajat és a langyos tej felét a száraz hozzávalókhoz. Add hozzá a tojást, és a kezed segítségével gyúrd össze a keveréket, miközben a tál széleiről is beépíted a lisztet. Fokozatosan add hozzá a maradék tejet, hogy puha, ruganyos tésztát kapj.
Borítsd ki a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre. Gyúrd kézzel a tésztába a sultánákat. Finoman gyúrd 10 percig, amíg selymes és rugalmas lesz, és sima gömbbé alakul. A gyúrást el lehet végezni egy dagasztógépben is, dagasztó horoggal.
Olajozz meg egy tálat, és tedd a tésztát bele, fedd le fóliával, és hagyd pihenni meleg helyen körülbelül 1½ órán át, vagy amíg megduplázódik a mérete.
Borítsd a tésztát lisztezett felületre, és oszd 12 golyóra. Bélelj ki 1-2 sütőlapot papírral, és helyezd a golyókat a tálcára, elhelyezve őket viszonylag közel egymáshoz, és enyhén laposítva őket.
Helyezd minden egyes sütőlapot egy nagy tiszta polietilén zsákba, ügyelve arra, hogy a zsák ne érintkezzen a sütikkel. Hagyd 40-60 percig, amíg a sütik megduplázódnak.
Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra.
A tetejéhez tedd a lisztet egy tálba 100 ml/3½ fl oz vízzel. Keverd össze, hogy pasztát készíts, és kanalazd a díszítő zsákba.
Amikor a sütik megkeltek, távolítsd el a polietilén zsákokat, és csővezess keresztet minden egyes süti tetejére. Süsd 15 percig, amíg halvány aranybarna nem lesz.
Olvaszd meg az aranyszirupot egy serpenyőben, és amíg a sütik még melegek, kenj meg egy kis sziruppal, hogy szép fényt kapjanak, majd hagyd hűlni egy rácson.