Recept részlet

Finoman keverjük össze a cseresznyét, a cukrot és a kirsch-t, és hagyjuk állni két órán át. (A cukor lassan átjárja a cseresznyét, és felerősíti az ízét.)
Melegítsük elő a sütőt 180C-ra. Kenjünk ki egy GN edényt vajjal, és szórjuk meg cukorral. Rázogassuk meg a cukrot a GN-ben, hogy egyenletesen bevonja, majd öntsük ki a felesleget.
A tésztához egy kis lábasban melegítsük a vajat, amíg világos mogyoróbarna színt nem kap – ezt beurre noisette-nek hívják. Ne hagyjuk, hogy a vaj megégjen, mert akkor keserűvé válik és rákkeltő anyag lesz. Vegyük le a lábast a tűzről, és tegyük félre egy meleg helyre.
Egy nagy tálban verjük fel a tojásokat, cukrot és vaníliát krémes állagúra.
Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük simára, majd fokozatosan vegyítsük el a tejet, a tejszínt, a sót és a beurre noisette-t.
Keverjük össze a pácolt cseresznyét és a levét a tésztával, majd öntsük a előkészített sütőedénybe.
Süssük a sütőben 20 percig, vagy amíg a teteje kissé domború lesz, és egy középre szúrt kés éle tisztán jön ki.