Egy nagy keverőtálban, szitáljuk össze a lisztet, a porcukrot, a mandulát és a sót. Röviden keverjük össze, hogy homogén legyen.
Adjuk hozzá a hideg, kockákra vágott vajat a lisztes keverékhez. Az ujjak segítségével minden egyes vajdarabot bevonunk liszttel, miközben finoman összenyomjuk őket. Ezután dolgozzuk a vajat az ujjak között, hogy homokos, homogén állagot kapjunk (kb. 3-4 perc).
Formáljunk egy mélyedést a lisztkeverék közepébe.
Öntsük a mélyedésbe a felvert tojást. Egy villa segítségével fokozatosan dolgozzuk bele a lisztet a tojásba, amíg egy morzsás és omlós tésztát nem kapunk.
Helyezzük a tésztát egy tiszta, nem lisztezett munkafelületre.
A tenyerünk segítségével nyomjuk szét a tésztát az elénk, majd gyűjtsük össze egy tölcsér vagy spatula segítségével. Ismételjük meg a műveletet 6-8 alkalommal, amíg a tészta rugalmas és enyhén ragacsos nem lesz.
Formáljuk a tésztát egy 25 cm hosszú és 3-4 cm átmérőjű hengerré. Az extra ropogósság érdekében görgessük a hengert demerara cukorba, mielőtt becsomagolnánk.
Szorosan csomagoljuk be a hengert folpackba, a végeit csavarva zárjuk le. Görgessük a hengert a tenyerünk alatt, hogy simává és egyenletessé váljon a formája.
Hűtsük legalább 3 órán át (ideális esetben egy éjszakára) a megfelelő állag eléréséhez.
Béleljünk ki két tepsit sütőpapírral.
Egy éles séfkéssel vágjuk le a hengervéget, hogy egyenletes legyen, majd szeleteljük fel 6 mm vastag korongokra.
Helyezzük a sabléket a tepsikre, és fagyasszuk le 30 percig a sütés előtt.
Süssük a tepsiket, amíg a szélek enyhén aranybarnára sülnek
-
-
-
