Recept részlet

Name: Halsalátás
Yield: 10
Cuisine: Francia
Ingredients: 1,5000 kg; 45,0000 g; 150,0000 ml; 200,0000 ml; 15,0000 g; 150,0000 g; 1,0000 kg; 10,0000 g; 2,0000 g

Hal Halsalátás

28. 2. 2026

Szerző: Chloé Lasseron

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Hal

Konyha: Francia

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
90 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Gőzölgés

CoreProbeTemp

63 °C

90 °C

80 %

Gőzölgés

Idő

00:30 óó:mm

99 °C

80 %

Forró levegő

100 %

Idő

00:35 óó:mm

200 °C

100 %

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név	Érték	Mértékegység
krumpli	1,5	kg
vaj	45	g
crème fraîche	150	ml
Teljes tej	200	ml
friss kapor	15	g
reszelt ementáli sajt	150	g
tőkehal 4x csont nélküli filé	1	kg
só	10	g
őrölt feketebors	2	g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 7
Ásványok: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminok: A, B, B6, C, D, E, K

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	565,6 kJ
Szénhidrát	28,9 g
Zsír	9,6 g
Fehérje	24,9 g
Víz	4,2 g

Útvonalak

Főzzük meg a pácolt tőkehalfiléket, tomboljuk össze durvára, és adjuk hozzá az ánizst.

Hámozzuk meg és főzzük meg a burgonyát perforált GN tálcában.

Zúzzuk össze a burgonyát, és fokozatosan adjuk hozzá a vajat, a tejszínt és a forró tejet, hogy sima pürét kapjunk.

Kenjünk meg egy tálat, és egyenletes rétegben helyezzük el az ánizsos halat az alján, majd teljesen borítsuk be burgonyapürével.

Borítsuk meg reszelt ementáli sajttal, és tegyük a sütőbe.

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_perforated