egy tálban, habverővel verjük fel a tojássárgákat 50g cukorral, amíg homogén és enyhén habos keveréket nem kapunk. Folyamatos keverés közben fokozatosan adjuk hozzá az olajat, a tejet és a vanília kivonatot.
Adjuk hozzá a szitált lisztet és a kukoricakeményítőt. Óvatosan keverjük össze, amíg sima, csomómentes tésztát nem kapunk.
Verjük fel a tojásfehérjét 50g cukorral, amíg fényes és stabil habot nem kapunk.
Egy spatula segítségével óvatosan keverjük össze a felvert tojásfehérjét a tojássárgás keverékkel. Forgató mozdulatot végezzünk, hogy megőrizzük a keverék levegősségét, és elkerüljük a levegőbuborékok összenyomódását.
Osszuk a keveréket két egyenlő részre. Az egyik részhez keverjünk hozzá egy piros ételfestéket, hogy élénk és homogén árnyalatot kapjunk.
Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Töltsük meg két habzsákot a piros és fehér keverékekkel.
A tepsi egyik sarkából kezdve, váltakozva húzzunk párhuzamos vonalakat a piros és fehér tésztával, hogy Mikulás cukorka (candy cane) hatást érjünk el. Ismételjük meg az eljárást a tepsi teljes felületén, ügyelve, hogy egyenletesen elosszuk a tésztát.
Süssük meg a piskótát
Amint kivettük a sütőből, fordítsuk meg a piskótát egy nedves konyharuhára, amelyet előzőleg kiterítettünk. Óvatosan tekerjük fel a piskótát a konyharuhába, hogy henger formát kapjon, enyhén megszorítva, hogy elkerüljük a repedezést. Hagyjuk így kihűlni, hogy megtartja az alakját.
Óvatosan fejtsük le a kihűlt piskótát. Kenjünk rá egyenletes rétegben a kívánt tölteléket, mint például eperlekvárt és vanília krémet. Ismét tekerjük fel a piskótát, enyhén megszorítva, hogy jól tömör fahéjas szeletet kapjunk.
