Hűtőedényben vagy álló keverő üstjében közepes-magas sebességen habosítsa a vajat és a cukrot 2-3 percig, amíg könnyű és habos keveréket nem kap.
Adja hozzá a tojást, a mandulakivonatot és a vaníliát. Keverje közepes sebességgel, amíg homogén állagot nem kap. Szükség esetén spatulával kaparja le a tál falát és alját.
Egy tálban szitálja át a lisztet, a kukoricalisztet, a sütőport és a sót. A száraz keveréket lassú sebességgel adja hozzá a vaj-cukor keverékhez, amíg éppen csak egységes nem lesz. Kerülje a tészta túldolgozását.
Ossza a tésztát 3 egyenlő részre (körülbelül 305 g mindegyik).
Hagyjon egy természetes részt (fehér). A másik két részt zöld és piros ételfestékkel színezze meg.
Profittipp: Használjon gél színezőt, hogy elkerülje a tészta állagának megváltoztatását.
Csomagolja be mindegyik részt élelmiszer-fóliába, lapítva őket 0,8 cm vastag téglalapokká, hogy megkönnyítse a kinyújtást a hűtés után.
Fesse ki mindegyik tésztát és nyújtsa ki őket 18 x 30 cm-es téglalapokká élelmiszer-fólián.
Használjon sodrófát a rétegek összekapcsolásához és egyenletes vastagság eléréséhez.
A széleket egy jól éles késsel vágja le, hogy éles vonalakat kapjon. Hajlítsa meg kissé az egyik hosszú oldalát, hogy markánsabb spirális hatást érjen el a feltekerés során.
Görgesse fel a tésztát egy szoros hengerré, használva a sütőpapírt a folyamat megkönnyítésére. Az ujjaival zárja le a varratot, miközben kissé kiterjed a zöld tészta.
Szórjon karácsonyi szórócukrot egy tepsire. Görgesse a tésztahengert a szórócukorban, enyhén megszorítva a tökéletes tapadás érdekében.
Vágjon 0,8 cm vastag szeleteket egy jól éles késsel. Ha a tészta túl lágy lesz, tegye vissza a hűtőbe 15-30 percre.
Helyezze a sablékat a tepsikre, 2,5 cm távolságot hagyva közöttük (sülés közben enyhén elterjednek).
Helyezze a tepsiket a sütőbe.
