Recept részlet

Cukrászsütemény Örvényes omlós keksz

8. 12. 2025

Szerző: Chloé Lasseron

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Cukrászsütemény

Konyha: Francia

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 180 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:13 óó:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 8

Név Érték Mértékegység
Sótlan vaj 225 g
porcukor 250 g
csirke tojás 1 db
vaníliakivonat 5 g
minden célra liszt 385 g
kukoricakeményítő 3 g
sütőpor 4 g
só 6 g
Cukordíszek 70 g
Piros és zöld ételfesték 5 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 3, Gluten
Ásványok: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Mg, Mn, Na, P, Potassium, Se, Zn
Vitaminok: A, B, B vitamins, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 1191,8 kJ
Szénhidrát 76,2 g
Zsír 23,5 g
Fehérje 5 g
Víz 6,3 g

Útvonalak

Egy keverőtálban vagy egy robotgép táljában verd fel a vajat és a cukrot közepes-magas sebességen 2-3 percig, amíg könnyű és habos nem lesz.

Add hozzá a tojást, a mandulakivonatot és a vaníliát. Közepes sebességen keverd, amíg jól össze nem áll. Szükség esetén egy spatulával kapard le a tál oldalát és alját.

Egy külön tálban szitáld össze a lisztet, a kukoricakeményítőt, a sütőport és a sót. Ezt a száraz keveréket forgasd a vajas/cukros keverékhez alacsony sebességen, amíg éppen csak össze nem áll. Kerüld a túlkeverést.

Oszd a tésztát 3 egyenlő részre (egyenként kb. 305 g).
Hagyj egy részt simán (fehér).
A maradék két részt színezd zöld és piros ételfestékkel. Profi tipp: Használj gél állagú ételfestéket, hogy elkerüld a tészta állagának megváltozását. Csomagold be mindegyik részt folpackba, és lapítsd ki őket 0,8 cm vastag téglalapokká, hogy hűtés után könnyebben ki lehessen nyújtani. Csomagold ki a tésztát, és terítsd szét folpackon 18 x 30 cm-es téglalapokká. Használj sodrófát a rétegek lezárásához és az egyenletes vastagság eléréséhez. Éles késsel vágd le a széleket a tiszta vonalak érdekében. Az egyik hosszú oldalt kissé döntsd meg, hogy hangsúlyosabb spirális hatást érj el a nyújtáskor. Tekerd fel a tésztát szoros rudakra, a sütőpapír segítségével megkönnyítve ezt. Ujjaiddal zárd le a varratot, és óvatosan terítsd szét a zöld tésztát.

Öntsd a karácsonyi szórócukrot egy sütőlapra. Forgasd a tésztarudat a szórócukorba, és enyhén nyomkodd meg a tökéletes zárás érdekében.
Vágj 0,8 cm vastag köröket egy éles késsel. Ha a tészta túl puha lesz, tedd vissza a hűtőbe 15-30 percre.
Rendezd el a sütiket a sütőlapokon, 2,5 cm távolságra egymástól (sütés közben kissé szétterülnek).

Süsd meg a lapokat a sütőben.