Tisztítsa meg a gombákat és törölje le őket.
Helyezze minden gombát domború oldalával lefelé (tönk felfelé) a munkafelületre.
Vágja fel a gombákat félbe, majd szeletelje fel minden felet 3 mm vastag szeletekre egy szeletelő késsel.
Terítse el a gombaszeleteket egy gastronorm edényben.
Előfőzze a sütőben a felesleges víz eltávolításához.
Nyújtsa ki a leveles tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületen.
Kenje be a kéksajtot a tészta teljes felületén, hagyva 1 cm szabad szélet.
Rendezze el egyenletesen az előfőzött gombaszeleteket a sajton.
Járja körbe a tésztát a leghosszabb oldalról kezdve, hogy egy szoros hosszú hengert formázzon.
Kenje meg a végső szélt felvert tojássárgájával, hogy a tészta összetapadjon.
Egy éles késsel vágjon 3-4 cm vastag szeletekre.
Helyezze el a csigákat egy sütőpapírral bélelt tepsire, 2 cm távolságot hagyva minden darab között.
Gyakran kenje meg minden csigát a maradék tojássárgájával.
Süsse a csigákat, amíg jól megpirulnak és ropogósak lesznek.
