Recept részlet

Marhahús Marhahúsos gulyás

3. 6. 2025

Szerző: Kai Hansow

Vállalat: Energie Erlebniszentrum Ostfriesland

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Marhahús

Konyha: Egyéb

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Zwiebeln anbraten

1
Kombináció
25 %
time icon Idő
time icon 00:05 óó:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
Kombináció
25 %
time icon Idő
time icon 00:05 óó:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
Kombináció
25 %
time icon Idő
time icon 00:05 óó:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
Kombináció
25 %
time icon Idő
time icon 00:05 óó:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
Kombináció
25 %
time icon Idő
time icon 00:10 óó:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
Kombináció
100 %
time icon Idő
time icon 01:40 óó:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Hozzávalók

Név Érték Mértékegység
marhahúskockák 10 kg
Hagyma, durvára vágva 5 kg
tisztított vaj 500 g
édes paprikapor 85 g
Csípős paprika 15 g
füstölt paprika 25 g
Vörösbor 3 l
Só 100 g
bors 15 g
őrölt kömény 20 g
friss majoránna levelek 75 g
Fokhagymapüré 50 g
Citromlé 150 ml
citromhéj 25 g
Liszt 250 g
Húsleves vagy víz 12,5 l

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok: 2mg, 5mg, Calcium: 18mg, Iron: 0, Magnesium: 18mg, Phosphorus: 24mg, Potassium: 322mg, Sodium: 38758 mg, Sodium: 6mg, Zinc: 0
Vitaminok: 0µg, 2mg, 4µg, 7mg, Folate: 18µg, Vitamin A: 187, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 143, Vitamin K: 7

Egy adag tápértéke Érték
Energia 713,7 kJ
Szénhidrát 14,9 g
Zsír 50,6 g
Fehérje 54,1 g
Víz 210,2 g

Elkészítés

Melegítse elő a kombinált gőzölőt, majd hagyja a gastronádot felmelegedni a konvektomátban körülbelül 10 percig.

A gastronádba adja hozzá a hagymát és a vajat, és pirítsa 5 percig 220 °C-on, 25 % páratartalom mellett, kombinált gőz üzemmódban, 90 % ventilátor sebességgel. A hagymát fordítsa meg, és pirítsa további 5 percig.

Ezután adja hozzá a paprikát, és pirítsa 1 percig ugyanazon a beállításon.

Deglaze-álja vörösborral, és párolja körülbelül 5 percig ugyanazon a beállításon.

Adjon hozzá fűszereket, húst és a húslevest felét, majd forralja fel kis lángon. Ezután szórjon lisztet, és keverje össze, adja hozzá a maradék húslevest, és főzze puhára 145 °C-on, 100 % páratartalom mellett, körülbelül 1 óra 40 percig 90 % ventilátor sebességgel.

Tipp: Ha a paprikák túl csípősek, vagy nem eléggé színesek, adhat a keverékhez egy kis paradicsompürét.