Recept részlet

Csontozd ki a bárány lábát, és tedd félre a csontot. Ezután filézd ki a lábat, ahogy szükséges, majd tegyél egy keveréket a felkockázott chorizóból és a felszeletelt olívabogyóból a bárányra, és simítsd el. Növd fel a lábat a töltelékkel belül, majd helyezd egy sous vide tasakba. Helyezd a rozmaring és kakukkfű ágakat a bárányra, majd fordítsd meg a tasakot, és tedd ugyanazt a másik oldalra is. Tedd a csontot a tasakba a láb mellett. Most vákuumozd a lábat. Helyezd a lábat a retigo sütőbe a rácsra, és állítsd be a sütőt az első fázis szerint, ahogy fentebb látható. Amikor kész vagy, vedd ki a bárányt a sütőből, majd válaszd a második fázist (Aranyérintés). Most nyisd ki a tasakot, és vedd ki a bárány lábat és a csontot. Vedd le a rozmaring és kakukkfű ágakat, és helyezd a lábat egy Vision Bake tepsire, majd tedd a sütőbe, amikor készen állsz. A csont felhasználható a mártáshoz. Amikor kész van, tálald a bárányt sült újburgonyával és vegyes zöldségekkel.