Recept részlet

Cukrászsütemény Kovászos kenyér medvehagymával

11. 10. 2020

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Cukrászsütemény

Konyha: cseh

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Injekció
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
Forró levegő
0 %
time icon Idő
time icon 00:30 óó:mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Kombináció
30 %
time icon Idő
time icon 00:30 óó:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
sima búzaliszt 170 g
rozsliszt 170 g
teljes kiőrlésű tönkölyliszt 170 g
20 g
tökmagok 50 g
szárított fokhagyma 4 g
rozs élesztő 150 g
víz 500 ml

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1
Ásványok:
Vitaminok:

Egy adag tápértéke Érték
Energia 254,7 kJ
Szénhidrát 43,8 g
Zsír 3,6 g
Fehérje 8,8 g
Víz 0 g

Útvonalak

Keverjük össze a különböző lisztfajtákat, sózzuk, hozzáadjuk a keveréket a zsírszövetekhez és a medvehagymát, vagy más szárított fűszernövényeket.

A kovászt vízzel töltsük fel fél liter térfogatig. Öntsük a liszthez, és mindent alaposan keverjünk össze. A tésztát tegyük mikroszálas zacskóba, és hagyjuk éjszakára szobahőmérsékleten kelni.

A gyúródeszkát liszttel megszórjuk, és kiborítjuk rá a tésztát. A tésztát többször hajtsuk össze a spatula segítségével. A tésztához a hajtogatás során adjunk hozzá egy rész lisztet. Hagyjuk a tésztát a gyúródeszkán 15 percig pihenni. Ezután a tésztát helyezzük egy téglalap alakú kenyérformába. Szórjuk meg tökmaggal.

A formát helyezzük a konvektomátba, válasszuk a „Kelesztés” programot, és hagyjuk megkelni.

A kelesztés után vegyük ki a formát a konvektomátból, és a Péksütemény szekcióban válasszuk a „Kenyér 800-1500g” programot. A felmelegítés után helyezzük a kenyeret a formában a konvektomátba és süssük meg.