Recept részlet

Sertéshús Vékony marhahús sous-vide

7. 9. 2021

Szerző: Jan Malachovský

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Sertéshús

Konyha: cseh

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 55 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Kombináció
30 %
time icon Idő
time icon 02:30 óó:mm
probe icon 56 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
sertés szűzpecsenye 1600 g
olivaolaj 100 ml
kakukkfű 0 db
só 1 g
őrölt feketebors 1 g

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminok: A, B6, C, D, E, K

Egy adag tápértéke Érték
Energia 208,3 kJ
Szénhidrát 0 g
Zsír 8 g
Fehérje 32 g
Víz 0 g

Útvonalak

A húst megtisztítjuk és felkockázzuk. Vákuumzacskóba helyezzük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és vákuumozzuk. A zacskót předhřáté konvektomátba helyezzük és az előző program szerint főzzük. Főzés után a húst hirtelen lehűthetjük vagy azonnal grillezhetjük (mindkét oldalon 2 perc elegendő).