Recept részlet

Desszertek Csokoládé fondant

18. 2. 2025

Szerző: Ondrej Vlcek

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Desszertek

Konyha: angol

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 205 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:07 óó:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
étcsokoládé 70% 230 g
Vaj 225 g
porcukor 250 g
tojásfehérje 210 g
sima búzaliszt 120 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1
Ásványok:
Vitaminok:

Egy adag tápértéke Érték
Energia 1238,8 kJ
Szénhidrát 40,3 g
Zsír 27,4 g
Fehérje 21,3 g
Víz 0 g

Útvonalak

A csokoládét és a vajat egy tálban vízfürdő felett felolvasztjuk.
A tojásfehérjét és a cukrot habbá verjük. A lisztet masszává adjuk és alaposan összedolgozzuk.
A paszta pasztát az olvasztott csokoládéba hajtjuk. Sötét bolyhos keveréket kell készítenie.
Tegye zsákba vagy edénybe, és hagyja hűlni körülbelül fél órát.
Kenje ki vajjal a fémformáit. Mindegyiket megtöltjük kétharmadáig csokoládékeverékkel, és legalább 1 órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ha kész, süssük prémium kombi sütőnkben körülbelül 7 percig. Vagy használhat 1 perc arányt minden 10 gramm tömegre a formában. Például 70 gramm fondant keverék 7 perc alatt eléri a folyós közepét és a külső felület szivacsos textúráját. Ha megsült, hagyjuk állni körülbelül egy percig, mielőtt kivesszük a formából.