Recept részlet

Desszertek Csokoládé fondant

18. 2. 2025

Szerző: Ondrej Vlcek

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Desszertek

Konyha: angol

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 205 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:07 óó:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
étcsokoládé 70% 230 g
Vaj 225 g
porcukor 250 g
tojásfehérje 210 g
sima búzaliszt 120 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1
Ásványok:
Vitaminok:

Egy adag tápértéke Érték
Energia 1238,8 kJ
Szénhidrát 40,3 g
Zsír 27,4 g
Fehérje 21,3 g
Víz 0 g

Útvonalak

Olvaszd meg a csokoládét és a vajat egy tálban vízfürdő felett.
Verd fel a tojásfehérjét és a cukrot egy pasztává. Add hozzá a lisztet a pasztához és keverd alaposan össze.
Forgasd bele a pasztát az olvasztott csokoládéba. Sötét, habos keveréket kell kapnod.
Tedd át a keveréket egy díszítőzsákba vagy edénybe, és hagyd kihűlni körülbelül fél órára.
Kenj meg vajjal a fémformákat. Töltsd meg mindegyiket 2/3-ig csokoládé keverékkel, és hűtsd a hűtőben legalább 1 órán át vagy egy éjszakán át. Amikor készen áll, süsd a prémium kombinált sütőnkben körülbelül 7 percig. Vagy használhatsz egy arányt, amely 1 perc minden 10 gramm súlyra a formában. Például a 70 gramm csokoládé fondant keverék 7 percig tart, hogy folyós középpontot és szivacsos textúrát érj el kívül. Süsd, majd hagyd állni körülbelül egy percig, mielőtt kivennéd a formából.