Recept részlet

A planted steakeket egy kevés olajjal megkenjük, és a Retigo kombinált gőzpárolóban 180°C forró levegőn körülbelül 5 percig grillezzük. Ezután sóval és borssal fűszerezzük, és 80°C-on a Holdomat ba helyezzük.

A burgonyapüréhez a krumplit meghámozzuk, negyedeljük, és egy lyukakkal rendelkező betétben a Retigo kombinált gőzpárolóban teljes gőzzel kb. 30-35 percig pároljuk, amíg megpuhulnak.
A növényi tejet, tejszínt és vajat felmelegítjük, majd fűszereket adunk hozzá.
A burgonyát egy lábasban durván összetörjük, és a meleg folyadékot belekeverjük. Mindent még egyszer megkóstolunk és melegen tartunk.

A vad brokkolit a Retigo kombinált gőzpárolóban, teljes gőzön, a lyukas betétben körülbelül 3 percig főzzük. Ezután folyékony növényi vajban átforgatjuk, és sóval, valamint szerecsendióval ízesítjük.

A vörösbor mártáshoz a zöldségeket durván kockára vágjuk, és az olajjal egy lapos edényben nagyon erősen pirítjuk. Most adjuk hozzá a paradicsompürét és a cukrot, és folyamatos keverés mellett pirítjuk. Vigyázat, ne égjen meg!!! Amikor minden szépen sötét, egy rész vörösborral felöntjük, és a serpenyő aljáról a lepirult anyagot feloldjuk. A vörösbort addig főzzük, amíg ismét lepirult anyag keletkezik. Ezt a folyamatot 4-5 alkalommal megismételjük. A pirított alapot most zöldségleves alaplével felöntjük, fűszereket adunk hozzá, és minden kb. 2 órán át lassan rotyogtatjuk.
A mártást egy finom szitán vagy ruhán átszűrjük, ízesítjük szójaszósszal (a sósság miatt), és esetleg egy kevés kukoricakeményítővel besűrítjük.

A burgonyapürét egy tányérra tesszük, rátesszük a planted steak-et és a vad brokkolit, majd mindent a vörösbor mártással meglocsolunk. Színes vízitormával és koktélparadicsommal díszítjük.