Recept részlet

Útvonalak

Kenje meg a kiültetett steakeket kevés olajjal, és grillezze a Retigo kombipárolóban 180°C-os forró levegőn körülbelül 5 percig. Ezután sózzuk, borsozzuk, és 80°C-on a Holdomatba tesszük.

A burgonyapüréhez a burgonyát meghámozzuk és negyedeljük, majd a Retigo kombipárolóban lyukas betétben gőzöljük kb. 30-35 percig puhára.
A vegán tejet, a tejszínt és a vajat felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a fűszereket.
A burgonyát egy lábosban durván pürésítjük, és hozzákeverjük a meleg folyadékot. Fűszerezze be mindent újra és tartsa melegen.

Főzd a vadbrokkolt a Retigo kombipárolóban teljes gőzzel a perforált betétben kb. 3 percig. Ezután dobjuk bele az olvasztott vegán vajat, és ízesítsük sóval és szerecsendióval.

A vörösboros juszhoz a zöldségeket durvára felkockázzuk, és egy lapos serpenyőben az olajon nagyon jól megpirítjuk. Most hozzáadjuk a paradicsompürét és a cukrot, és folyamatos keverés mellett megpirítjuk. Figyelem: ne hagyd megégni!!! Amikor minden szép és sötét, öntsük le a vörösborral, és távolítsuk el a csöpögést a serpenyő aljáról. Forraljuk fel a vörösbort, amíg a serpenyőben újra elkezd képződni. Ismételje meg ezt a folyamatot 4-5 alkalommal. Most töltse meg a pörkölő keveréket zöldségalaplével, adjon hozzá fűszereket, és hagyja az egészet lassan párolni körülbelül 2 órán keresztül.
A jusst átpasszírozzuk egy finom szitán vagy kendőn, ízesítjük szójaszósszal (a sósság érdekében), és ha szükséges, kevés kukoricakeményítővel sűrítjük.

Tegyük tányérra a burgonyapürét, tegyük bele a kiültetett pecsenyét és a vadbrokkolt, és öntsük le az egészet a vörösboros jussal. Díszítsük színes zsázsával és koktélparadicsommal.