Recept részlet

Útvonalak

A medvehagyma kockákat a fokhagymával a vajban áttetszőre pároljuk, belekeverjük a fűszereket és az apróra vágott petrezselymet, majd hagyjuk kihűlni.
Áztassuk be az állott tekercseket meleg vízbe.
A darált vadat összekeverjük a tojással, a beáztatott, jól kinyomkodott zsemlével és a hagymával. Ízlés szerint fűszerezzük és zsemlemorzsával sűrítjük.
Töltsön meg körülbelül 150 g húskeveréket 40 g feta sajttal, és formázzon belőle biftekit.
Melegítsd elő a Retigo kombipárolót 200°C-ra, és süsd a biftekit sima grilllapon 180°C-os forró levegőn körülbelül 10 percig. Ezután hűtse le a gyorshűtőben, vagy tartsa melegen a Holdomatban 80°C-on.
Tartsa melegen az Auszognen is a Holdomatban.

Az uborkás joghurthoz az uborkát lereszeljük, megsózzuk és jól kinyomkodjuk.
A natúr joghurtot, a krémsajtot, a fokhagymát és a fűszereket jól összekeverjük, hozzáadjuk az uborkát, és hagyjuk állni legalább 30 percig.

A koktélparadicsomokat félbevágjuk, az uborkából kivesszük a magokat, a többit pedig apró kockákra vágjuk. Mindent összekeverünk a medvehagymával és az apróra vágott bazsalikommal.
A maradék hozzávalókból öntetet készítünk, és bepácoljuk vele a salátát.

A lime héját a Microplane-el reszeljük le, majd távolítsuk el a maradék héjat és válasszuk le a lime filéket.
Az ecetet, az olajat, a sót, a borsot, a cukrot és a xantángumit botmixerrel jól összekeverjük, hogy stabil emulziót kapjunk. Hozzákeverjük az apróra vágott oregánót, a lime filét és a lime héját, majd ízlés szerint újra fűszerezzük.

Tálaláskor tányérra helyezzük az Auszognent, megtöltjük a koktélparadicsom salátával, és a tetejére meleg biftekit helyezünk. Öltöztesd fel mindent lime-oregánó vinaigrette-vel, és díszítsd hagymakarikákkal és petrezselyemmel. Az uborkás joghurtot külön egy kis tálkában tálaljuk.