Recept részlet

A libamáj lebenyeit vesszük és megtisztítjuk a véreit.
Fűszerkeverékkel fűszerezzük a lebenyeket minden oldalon.
Fóliába csomagoljuk és 30 percig pihentetjük.
Két lebenyt veszünk, amelyeket többször fóliába tekerünk, összenyomva, hogy kiürüljön a levegő.
A végén az éleket szorosra húzzuk, hogy befejezzük a tömörítést.
Zsinórral rögzítjük az éleket.
A fóliázott lebenyeket rácsra helyezzük, hogy elősegítsük a gőz keringését.
A ciklus végén eltávolítjuk a rácsot, és pihentetjük a hurkákat.
A fóliázott hurkákat a hűtőcellába blokkoljuk.
Mindent a hidegben pihentetünk 1 vagy 2 napig.
Szeletekben tálaljuk egy enyhén pirított kenyéren, egy csipet fleur de sel-lal vagy más fűszerekkel.
Jó étvágyat!