Recept részlet

Útvonalak

Fogjuk a foie gras lebenyeket, és kidolgozzuk őket.
A lebenyeket mindkét oldalon ízesítjük a fűszerkeverékkel.
Lefilmezzük és 30 percig pihentetjük.
Vegyünk két lebenyet, amelyeket többször becsomagolunk műanyag fóliába, összenyomva, hogy eltávolítsuk a levegőt.
A végeit összenyomjuk, hogy teljes legyen a tömörítés.
A végeit rögzítjük a madzaghoz.
A fóliázott lebenyeket rácsra helyezzük, hogy elősegítsük a gőzkeringést.
A ciklus végén kivesszük a rácsot és pihentetjük a kolbászokat.
A fóliázott kolbászokat a hűtőkamrában blokkoljuk.
1-2 napig hidegben pihentetjük mindent.
Részletekben enyhén pirított kenyéren tálaljuk egy csipet fleur de sel vagy egyéb fűszerekkel.
Élvezze az ételt!