Recept részlet

Name: Japán stílusú párolt marhabelsőség
Yield: 10
Cuisine: japán
Ingredients: 300,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 1000,0000 ml; 50,0000 ml; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 g

Marhahús Japán stílusú párolt marhabelsőség

26. 12. 2024

Szerző: Steve Shih

Vállalat: Retigo Asia Limited

Élelmiszer kategória: Marhahús

Konyha: japán

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
190 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Kombináció

50 %

Idő

03:30 óó:mm

160 °C

100 %

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név	Érték	Mértékegység
Marha ín	300	g
Marha belsőség	500	g
Gyömbér	50	g
újhagyma	200	g
Póréhagyma	50	g
Dashi leves csomag	1000	ml
Sake	50	ml
Víz	2000	ml
Szója szósz	100	ml
Fokhagyma	20	g

Táplálkozás és allergének

Allergének: Fish, Soy
Ásványok: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitaminok: A, B, C, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	176,8 kJ
Szénhidrát	3,3 g
Zsír	10,7 g
Fehérje	21,8 g
Víz	59,8 g

Útvonalak

1.Ha szükséges, először olvaszd ki a marhatehént.
2.Vágd a marhatehént falatnyi darabokra. Ne vágd túl kicsire, mert főzés közben összezsugorodik.
3.Hámozd meg a fehér retek, és vágd 2,5 cm vastag szeletekre.
4.A fehér retek keserűségét úgy távolíthatod el, ha eltávolítasz egy 0,5 cm vastag réteget, vagy blansírozod a reteket rizsvízben.
5.Hámozd meg a gyömbért, vágd félbe, majd szeleteld és zúzd össze.
6.Tedd az összes hozzávalót a klasszikus GN teljes rozsdamentes acél edénybe.
7.Olvasd le az összetevőket.
8.Adj hozzá alaplevet és vizet, hogy ellepje az összetevőket.
9.Előmelegítsd a célnak megfelelő hőmérsékletre, és párold teljesen puhára.
10.A párolt marhatehént tökéletesen kiegészíti a mustár.

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_full

zománcozott_gn_tárolók