Recept részlet

Name: Japán módra párolt marha belsőség
Yield: 10
Cuisine: japán
Ingredients: 300,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 1000,0000 ml; 50,0000 ml; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 g

Marhahús Japán módra párolt marha belsőség

26. 12. 2024

Szerző: Steve Shih

Vállalat: Retigo Asia Limited

Élelmiszer kategória: Marhahús

Konyha: japán

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
190 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Kombináció

50 %

Idő

03:30 óó:mm

160 °C

100 %

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név	Érték	Mértékegység
Marha ín	300	g
Marha belsőség	500	g
Gyömbér	50	g
újhagyma	200	g
Póréhagyma	50	g
Dashi leves csomag	1000	ml
Sake	50	ml
Víz	2000	ml
Szója szósz	100	ml
Fokhagyma	20	g

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminok: A, B, C, K

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	5,8 kJ
Szénhidrát	1 g
Zsír	0 g
Fehérje	0,4 g
Víz	0 g

Útvonalak

1.Ha szükséges, először kiolvasztja a marhahús inakat.
2. A marhahús inakat falatnyi darabokra vágjuk. Ne vágjuk túl kicsire, mert sütés közben összezsugorodnak.
3. Hámozza meg a fehér retket, és vágja 1 hüvelyk vastag szeletekre.
4.A fehérretek keserűségének eltávolításához 0,5 cm vastag réteget lehúzhatunk róla, vagy rizses vízben blansírozhatjuk.
5. A gyömbért meghámozzuk, félbevágjuk, majd szeleteljük és összetörjük.
6. Helyezzen minden összetevőt a klasszikus GN teljesen rozsdamentes acélba.
7. Öblítse le az összetevőket.
8. Adjunk hozzá alaplevet és vizet, hogy ellepje a hozzávalókat.
9. Előmelegítjük a célhőmérsékletre, és teljesen puhára pároljuk.
10. A párolt marhahús inak tökéletesen passzolnak mustárhoz.

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_full

zománcozott_gn_tárolók