Használhat friss tésztát az alábbiak szerint, vagy a szállítótól származó fagyasztott pizzatésztát.
1. LÉPÉS
Elektromos mixer segítségével a lisztet és a sót a keverőtálba tesszük, majd a vízben elkeverjük az élesztőt. Mindig jó ötlet várni 5 percet a folyadék felhasználása előtt, hogy megnézze, működik-e az élesztő – apró darabkák kezdenek emelkedni a tetejére, és tudni fogod, hogy aktív.
2. LÉPÉS
Kapcsolja be a motort, és öntse bele a folyadékot. Tartsa a sebességet közepesen magason, és labdaként kell összeállnia. Ha még mindig ragad az alja, tegyünk bele 1-2 evőkanál lisztet. 5-7 percig dagasztjuk, amíg a tészta fényes nem lesz, és az ujjunkat belenyomva visszaugrik. (Ha kézzel gyúrjuk, akkor kb. 10 percet vesz igénybe.) Lehetőleg ne adjunk hozzá túl sok lisztet. Ez egy enyhén ragacsos tészta, de ettől könnyű marad és gyönyörűen megkel.
3. LÉPÉS
Olajozott kézzel távolítsa el a tésztát a horogról és a tálról. Egy másik tálat kiolajozunk, és beletesszük a tésztát. Fordítsa meg, hogy enyhén bevonja az olajat. Fóliával szorosan letakarjuk. Tedd a Retigo kombiba "kellésre" és hagyd addig, amíg a program véget nem ér és a tészta a duplájára nő. Ha forró nap van. (Ha egy-két napig nem szeretnéd felhasználni a tésztát, azonnal tedd be a hűtőbe; használat előtt 3-4 órával vedd ki. Először szúrd ki, és lisztezett felületen tedd össze.)
4. LÉPÉS
Készítsd el a paradicsomszószt, egy serpenyőben hevítsd fel az olajat alacsony lángon, majd add hozzá a hagymát egy csipet sóval együtt. 12-15 percig finoman pirítjuk, vagy amíg a hagyma megpuhul és áttetszővé nem válik. Adjuk hozzá a fokhagymát és pirítsuk további percig. Dobja bele a paradicsomot, és pürésítse az öböllel, az oregánóval és a cukorral együtt. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt. Fedő nélkül pároljuk 30-35 percig, vagy amíg besűrűsödik és besűrűsödik. Évad. Az igazán sima szószért botmixerrel turmixoljuk.
A bazsalikomot a szószba keverjük.
5. LÉPÉS
A tésztát osszuk 2 részre a nagy pizzáknál, vagy 4 részre a tányér nagyságúaknál, majd formáljunk belőle golyókat (lásd alább A tészta formázása tippekben) – szórjuk meg liszttel, mert ragacsosak lesznek. Tartsa őket konyharuhával vagy fóliával letakarva, amíg elkészíti a feltétet. (Le is fagyaszthatod őket lezárt zacskókban. Csak aznap olvaszd ki a hűtőben, majd 3 órával használat előtt tedd szobahőmérsékletre.)
6. LÉPÉS
A tészta formázása: Ha légzsákokat és könnyű, de ropogós tésztát szeretne kapni, akkor ne használjon sodrófát. Kisimítja és feldobja a légbuborékokat. (Két napig a hűtőben képződik a legtöbb légbuborék – használat előtt három-négy órával vegye ki.) Ha a tészta szobahőmérsékletű, az ujjaival finoman kinyújthatja a tésztát. Ha már körülbelül 16 cm, helyezze a korongot a kezei tetejére (nem a tenyér oldalára), és ezzel nyújtsa tovább, körülbelül 25 cm-re. Elkezdheti kinyomni a többi korongot, majd várja meg az utolsó darabot, amikor készen áll a főzésre. Helyezze a paradicsomszószt, a sajtot és a feltéteket a pizzára.
7. LÉPÉS
A pizza elkészítése: Helyezze be a sütőbe a Retigo pizzatálcákat, állítsa a Retigo sütőt Pizza fokozatra, és hagyja előmelegedni.
8. LÉPÉS
Helyezze a pizzát egy lisztezett pizzahéjra.
9. LÉPÉS
Amikor a sütő kész, csúsztassa a tésztát a pizzatálcákra, és állítsa az időzítőt 8-10 percre. Ha kész, vedd ki a pizzát. Ezután szórjuk meg friss bazsalikommal.