Friss tésztát használhatsz, mint az alábbi vagy fagyasztott pizzatésztát egy beszállítótól.
1. lépés
Elektromos keverő segítségével tedd a lisztet és a sót a keverőtálba, majd keverd a élesztőt a vízbe. Mindig jó ötlet 5 percet várni a folyadék felhasználása előtt, hogy megnézd, működik-e az élesztő – apró levegőbuborékok kezdenek a felszínre emelkedni, és tudni fogod, hogy aktív.
2. lépés
Kapcsold be a motort, és öntsd bele a folyadékot. Tartsd közepes-magas sebességen, és össze kell jönnie egy golyóvá. Ha az alja még mindig tapad, adj hozzá 1-2 evőkanál lisztet. Gyúrd 5-7 percig, amíg a tészta fényes és visszaugrik, amikor megnyomod az ujjaddal. (Ha kézzel gyúrsz, körülbelül 10 percig tart.) Próbálj meg nem hozzáadni túl sok lisztet, ha tudsz. Ez egy kissé ragacsos tészta, de ez könnyűvé teszi, és gyönyörűen megkel.
3. lépés
Használj olajos kezeket a tészta eltávolítására a horgokról és a tálból. Olajozz meg egy másik tálat, és tedd bele a tésztát. Forgasd meg, hogy enyhén bevonja az olaj. Szorosan fedd le fóliával. Helyezd a Retigo kombinált sütő programjára "kelesztés" és hagyd, amíg a program befejeződik és a tészta megduplázódik. Ha forró nap van. (Ha nem tervezed a tészta használatát egy-két napon belül, helyezd azonnal a hűtőbe; vedd ki 3-4 órával a használat előtt. Először nyomd le, majd gyűjtsd össze lisztezett felületen.)
4. lépés
Készítsd el a paradicsomszószt. Melegítsd az olajat egy lábasban alacsony hőfokon, majd add hozzá a hagymát egy bőséges csipet sóval. Lassú tűzön pirítsd 12-15 percig, amíg a hagyma megpuhul és áttetszővé válik. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még egy percig. Tedd bele a paradicsomokat és a pürét a babérlevéllel, oregánóval és cukorral. Forrald fel, majd csökkentsd a hőt. Főzd, fedél nélkül, 30-35 percig, vagy amíg besűrűsödik és csökken. Ízesítsd. Egy igazán sima szószhoz turmixold le botmixerekkel.
Keverd bele a bazsalikomot a szószba.
5. lépés
Osd el a tésztát 2 részre nagy pizzákhoz vagy 4-re tányér méretűekhez, majd formázz golyókat (lásd a tésztagörgetéshez a tips, alább) – lisztezd be őket, mert ragacsosak lesznek. Tartsd őket letakarva egy konyharuhával vagy fóliával, amíg előkészíted a feltéteket. (Zárható zacskókban fagyasztani is tudod. Csak olvaszd ki a hűtőben azon a napon, majd hozd szobahőmérsékletre 3 órával a használat előtt.)
6. lépés
A tészta formázásához: Ha levegőbuborékokat és könnyű, mégis ropogós tésztát szeretnél, akkor ne használj sodrófát. Az ellapítja és kipukkasztja a levegőbuborékokat. (Két nap a hűtőben a legtöbb levegőbuborékot hozza létre – vedd ki 3-4 órával a használat előtt.) Ha a tésztád szobahőmérsékletű, használhatod az ujjaidat, hogy óvatosan elsimítsd a tésztát. Amikor körülbelül 16 cm, helyezd a korongot a kezeid tetejére (ne a tenyeredre) és használd azokat, hogy tovább nyújtsd, körülbelül 25 cm-ig. Elkezdheted a többi korongot is kinyomni, majd várj, hogy megcsináld az utolsó simítást, amikor készen állsz a főzésre. Tedd a paradicsomszószt, sajtot és a feltéteket a pizzára.
7. lépés
A pizza sütéséhez: Helyezd be a Retigo pizzatálcákat az sütőbe és állítsd be a Retigo sütőt a Pizza beállításra, hagyd előmelegedni.
8. lépés
Tedd a pizzát egy lisztezett pizzasütő lapra.
9. lépés
Amikor a sütő készen áll, csúsztasd a tésztát a pizzatálcákra, és állítsd be az időzítőt 8-10 percre. Vedd ki a pizzát, amikor kész. Majd szórd meg friss bazsalikommal.
