Recept részlet

Desszertek Sous-vide körte sáfránnyal és kardamommal

26. 6. 2024

Szerző: Ondrej Vlcek

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Desszertek

Konyha: Egyéb

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Gőzölgés
time icon Idő
time icon 00:50 óó:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
vajas körte 10 db
búzadara cukor 150 g
víz 500 ml
kardamom hüvely 14 db
zúzott vagy őrölt sáfrány 1 g

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok:
Vitaminok:

Egy adag tápértéke Érték
Energia 60,9 kJ
Szénhidrát 15 g
Zsír 0 g
Fehérje 0 g
Víz 0 g

Útvonalak

Távolítsa el a héját a körtékről, és tegye vákuumzacskóba vízzel és cukorral együtt. Finoman törje össze a kardamomhüvelyeket egy kés lapos oldalával, hogy csodálatos aromát kapjunk. A sáfrányt érdemes enyhén megdarálni az ujjai között, így több színt kapunk, mintha egészben hagynák.
Kiporszívózzuk és a kombi sütőbe tesszük a megadott programon. Az elkészítési idő a felhasznált körte fajtájától és méretétől függően változhat. Főzés után a keletkezett folyékony és sűrű szirupot lecsepegtetjük és felforraljuk, amit felhasználhatunk a díszítéshez.