Recept részlet

Name: Csokis fondant üvegben
Yield: 6
Cuisine: Francia
Ingredients: 150,0000 g; 150,0000 g; 150,0000 g; 85,0000 g; 30,0000 g; 5,0000 tPcs; 220,0000 ml; 30,0000 ml; 50,0000 g

Desszertek Csokis fondant üvegben

3. 6. 2024

Szerző: Retigo Team Deutschland

Vállalat: RETIGO Deutschland GmbH

Élelmiszer kategória: Desszertek

Konyha: Francia

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Forró levegő

100 %

Idő

00:11 óó:mm

210 °C

80 %

Hozzávalók - adagok száma - 6

Név	Érték	Mértékegység
étcsokoládé 70%	150	g
vaj	150	g
Cukor	150	g
sima búzaliszt	85	g
Kakaópor	30	g
csirke tojás	5	db
tejszín	220	ml
Amaretto szirup	30	ml
Amarettini	50	g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3, 7
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	534,7 kJ
Szénhidrát	44,5 g
Zsír	31,6 g
Fehérje	5,1 g
Víz	0 g

Útvonalak

A csokoládét apróra vágjuk, és vízgőz felett a vajjal együtt megolvasztjuk. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd beleforgatjuk a csokoládét. A lisztet a kakaóval átszitáljuk és a masszához keverjük. A masszát egy habzsákba töltjük, majd a stabil üvegeket (DM 8 cm, H 12 cm) félig megtöltjük.
A kombinált gőzölőben az utasítás szerint kb. 11-13 percig sütjük, hogy a közepe még folyékony maradjon.
Közben egy 0,5l-es ISI palackot megtöltünk hideg Amaretto tejszínnel, és egy professzionális charge-val betöltjük. 10-15 alkalommal megrázzuk.
Ha a sütemény megsült, egy kis gombóc kávéfagylaltot teszünk a forró süteményre, és befedjük az Amaretto tejszínnel.
A tejszínt Amaretto ropogósra szórjuk.

Kávéfagylalt helyett természetesen más fagylaltfajták is szóba jöhetnek.
A sütemény kis diatartó formákban is süthető, majd kiborítható.