29. 5. 2024
Szerző: Retigo Team Deutschland
Vállalat: RETIGO Deutschland GmbH
A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.
À la carte Variante
Allergének: Ásványok: Vitaminok:
A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk, amíg sima, kemény tésztát nem kapunk. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis vizet vagy lisztet, hogy megfelelő állagot kapjunk. A tésztából golyót formálunk, és kb 1 órát pihentetjük. maradj laza. A spárgát meghámozzuk és apró kockákra, a medvehagymát pedig nagyon finom kockákra vágjuk. A spárgát és a medvehagymát serpenyőben vajjal megpirítjuk, fehérborral leöntjük, és ízlés szerint cukorral, sóval, borssal ízesítjük. Hűtsük le a spárgás ragut. A narancsos vinaigrette-hez a levét a fűszerekkel jól összekeverjük, majd hozzáadjuk az olívaolajat, és botmixerrel jól összekeverjük az egészet. Ízlés szerint fűszerezzük. A hollandihoz botmixerrel röviden összekeverjük az összes hozzávalót, és szitán át öntjük egy 0,5 literes ISI üvegbe. Felmelegítéshez tálalás előtt helyezze az üveget 65°C-os vízfürdőbe 30 percre. A tésztát tésztagéppel vékonyra kinyújtjuk, és a kívánt formát kiszaggatjuk. A tésztalapokat forrásban lévő, sós vízben al dente főzzük. A kifőtt tésztalapokat lecsepegtetjük, megkenjük olvasztott vajjal, és bevont GN perforált tálcára tesszük. A spárgaragut rákenjük a tésztalapokra, és befedjük egy második tésztalappal. Helyezze a raviolit az előmelegített kombipárolóba, és regenerálja 120°C-on 40% LF-el 2-3 percig kombigőzzel. Közben kenjük meg a tányérokat narancssárga vinaigrette-vel, rendezzük el a regenerált raviolit a tányéron, öntsünk rá egy kis vinaigrettet, és vonjuk be a raviolit meleg hollandiával. Díszítésként reszeljük rá a narancshéjat. Kész A ravioli optimálisan elkészíthető à la carte, és szükség esetén néhány perc alatt a legjobb minőségre regenerálható és gyorsan elkészíthető! Az egész remekül működik bankett rendezvényeken is a bankett rendszerünkkel. A raviolit hidegen, közvetlenül a tányérokon tálaljuk, a tányérkocsiban regenerálják, és csak tálaláskor tálalják hollandiával és narancshéjjal.
perforált_aluminium_lap_teflon_bevonatú
bankett_kosár_troley_tányérokhoz
Kérjük, válassza ki azt az eszközt, amelyre a recepteket feltölti
Some text in the modal.
Ez a weboldal cookie-kat használ a szolgáltatások nyújtásához és a webhely forgalmának elemzéséhez. A weboldal használatával Ön egyetért ezzel.