Recept részlet

Útvonalak

A tésztát két fólia- vagy sütőpapírcsík között kinyújtjuk, villával megszurkáljuk, letakarjuk és visszatesszük a hűtőbe.

Közben a körtéket meghámozzuk, negyedekre vágjuk és kivesszük a magházukat. Azon a helyen, ahol a mag volt, vágja őket laposra.

Egy nagy, tapadásmentes serpenyőbe (25-28 cm átmérőjű), vastag aljú és hőálló nyéllel, tedd a vajat, és melegítsd közepes lángon. Egy spatula segítségével kenje meg a vajat a serpenyő teljes felületén. Szórjuk rá a cukrot, és várjuk meg, amíg feloldódik. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről.

Egyenesítse ki a körtéket a serpenyőben, ideális esetben körbe. Ha túl sok körte van, vágjon még néhányat, hogy kitöltse a serpenyőben lévő réseket. Így könnyen megtudhatod, hogy valóban hány körtére van szükséged, és hogy beborítja-e a torta teljes felületét.

Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és várja meg, amíg a vaj és a cukor elkezd forrni. Kezdje el kevergetni, és főzze körülbelül 15 percig, hogy a körte megpuhuljon és karamellbe vonja. Egyidejűleg szabályozza a lángot - ha túl alacsony, a körte nem sül meg; ha túl magas, akkor a karamell égni kezd (ha kell, kevés vizet adhatunk hozzá, de a körte kiengedi a levét). Vigyázz, minden forró.

Leállitás. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni.

Melegítsük elő a légkeveréses sütőt 180°C-ra, és béleljük ki a tepsit sütőpapírral.

A tepsiben lévő körtéket fakanállal elsimítjuk, 5 percig állni hagyjuk, majd befedjük a tésztával - a szélét a körte alá húzzuk.

Helyezze a tepsit egy tepsire, és süsse 15-20 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz.

Távolítsuk el a tortát és a tepsit, és hagyjuk egy kicsit pihenni. Késsel lazítsa meg a tészta széleit.