Recept részlet

A lisztet összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk a felkockázott zsírt, a tojássárgákat, a citrom levét és a tejet, és sima tésztát gyúrunk, amelyet egy órát hűtőben pihentetünk. Közben elkészítjük a tölteléket. A puha vajat kikavarjuk a cukorral, a tojásokkal és a citromhéjjal. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a átnyomott túrót és jól összekeverjük. Az áfonyát megmossuk, megtisztítjuk és lecsöpögtetjük.

Az előkészített tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd óvatosan átemeljük sodrófával a kivajazott és kilisztezett formába (vagy tepsibe). Megkenjük a kész túrós töltelékkel, amit elsimítunk, a pitét betesszük a előmelegített konvektomátorba, és sütjük, amíg a felszíne enyhén aranybarna nem lesz.

Az összes hozzávalót a morzsalékhoz összekeverjük, és alaposan elmorzsoljuk az ujjainkkal. A félig megsült pitét kivesszük a sütőből, egyenletesen elosztjuk rajta az áfonyát, enyhén megszórjuk vaníliás cukorral, rászórjuk a morzsát, és tovább sütjük aranybarnára.