Recept részlet

Vegetáriánus ételek Póréhagyma terrine

26. 1. 2024

Szerző: Ondrej Vlcek

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Vegetáriánus ételek

Konyha: cseh

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 99 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Gőzölgés
time icon Idő
time icon 00:10 óó:mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
Egész póréhagyma 10 db
3 g

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok:
Vitaminok: A, C

Egy adag tápértéke Érték
Energia 0 kJ
Szénhidrát 0 g
Zsír 0 g
Fehérje 0 g
Víz 0 g

Útvonalak

Először elkészítjük a póréhagymát. Szükségünk lesz egy négyzet alakú, téglalap alakú formára a sütéshez vagy egy őzgerincre. Vágja fel a póréhagymát a forma méretének megfelelően. Minden darabnak ugyanolyan hosszúnak kell lennie, mint az általunk használt forma. A póréhagymát semmiképpen nem vágjuk fel, csak megmossuk és a felső két réteget eltávolítjuk. Melegítse elő a kombi sütőt gőz üzemmódban. A megtisztított póréhagymát lyukacsos lapra tesszük, megsózzuk és kb 10 percig pároljuk. Főzés után egy kést szúrhatunk bele, hogy ellenőrizzük, és ha nem érez ellenállást, kész a póréhagyma. Gyorsan hűtsük le, hogy a póréhagyma ne veszítse el a színét. Az előkészített téglalap alakú formát kibéleljük friss fóliával + a szélein pluszban, hogy utána be tudjuk tekerni a póréhagymát. A kihűlt póréhagymát egymás mellé, majd a többi réteget egymásra halmozzuk. Igyekszünk szép mozaikot alkotni, ezért fontos, hogy a világos végeket sötétekkel tarkítsuk. Ezután a póréhagymát becsomagoljuk a maradék friss fóliával, lenyomkodjuk és a formában hagyjuk. Most le kell mérnünk a póréhagymát, és egy éjszakán át a hűtőben dermedni kell. Ezután óvatosan kivesszük a formából, és éles késsel kb 2 cm széles szeleteket vágunk. A fóliát csak az adagolás után távolítsa el. Például felvert kecskesajttal és teljes kiőrlésű pirítóssal tálaljuk.

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated