Recept részlet

Útvonalak

Először elkészítjük a póréhagymát. Szükségünk lesz egy négyzet alakú, téglalap alakú formára a sütéshez vagy egy őzgerincre. Vágja fel a póréhagymát a forma méretének megfelelően. Minden darabnak ugyanolyan hosszúnak kell lennie, mint az általunk használt forma. A póréhagymát semmiképpen nem vágjuk fel, csak megmossuk és a felső két réteget eltávolítjuk. Melegítse elő a kombi sütőt gőz üzemmódban. A megtisztított póréhagymát lyukacsos lapra tesszük, megsózzuk és kb 10 percig pároljuk. Főzés után egy kést szúrhatunk bele, hogy ellenőrizzük, és ha nem érez ellenállást, kész a póréhagyma. Gyorsan hűtsük le, hogy a póréhagyma ne veszítse el a színét. Az előkészített téglalap alakú formát kibéleljük friss fóliával + a szélein pluszban, hogy utána be tudjuk tekerni a póréhagymát. A kihűlt póréhagymát egymás mellé, majd a többi réteget egymásra halmozzuk. Igyekszünk szép mozaikot alkotni, ezért fontos, hogy a világos végeket sötétekkel tarkítsuk. Ezután a póréhagymát becsomagoljuk a maradék friss fóliával, lenyomkodjuk és a formában hagyjuk. Most le kell mérnünk a póréhagymát, és egy éjszakán át a hűtőben dermedni kell. Ezután óvatosan kivesszük a formából, és éles késsel kb 2 cm széles szeleteket vágunk. A fóliát csak az adagolás után távolítsa el. Például felvert kecskesajttal és teljes kiőrlésű pirítóssal tálaljuk.