Recept részlet

Köretek Sütőtökgombóc

4. 12. 2023

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Köretek

Konyha: cseh

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 99 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Gőzölgés
probe icon CoreProbeTemp
probe icon89 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
tekercs 800 g
hokkaido tök 800 g
tej 3,5% 0,4 l
csirke tojás 5 db
20 g
durva búzaliszt 120 g
petrezselyem 10 g
szerecsendió 0,1 g
Vaj 100 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3, 7
Ásványok: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 611,3 kJ
Szénhidrát 64,3 g
Zsír 9,1 g
Fehérje 10,2 g
Víz 0 g

Útvonalak

A zsemléket kockákra vágjuk, és légkeveréses sütőben megpirítjuk. Forró levegő üzemmód 190°C, 6 perc. Ízlés szerint vajjal is süthetjük.

A megtisztított, kockákra vágott sütőtököt a zsemlével együtt megsütjük.

Válaszd el a sárgáját a fehérjétől.
A tojássárgáját a sóval és a szerecsendióval felverjük a tejben, és ráöntjük a pirított zsemlekockákra, enyhén elkeverjük, hagyjuk beázni, majd megszórjuk durva liszttel. Ismét enyhén keverjük össze, hogy a liszt a zsemlékhez tapadjon.

Az apróra vágott petrezselymet és a felvert tojásfehérjét enyhén belekeverjük a zsemlékbe, hozzáadjuk a sült tököt és az egészet összekeverjük. Finom gombócokat formázunk, vagy becsomagolhatjuk ételfóliába.

A megadott program szerint, gombócokhoz való speciális GN-ben főzünk. Ha nem rendelkezik hőmérővel, főzze gőzben 30 percig 99°C-on.

Főzés után azonnal kicsomagoljuk a fóliából és megkenjük olvasztott vajjal.

Ajánlott tartozékok

gombócok_formája

gombócok_formája